Đường mạch nha chắc nhiều người đã nghe nhắc đến, nhưng nó được làm ra như thế nào? Và sử dụng làm loại bánh kẹo nào thì chắc nhiều người vẫn chưa rõ, cùng với Dacsanngon3mien.net tìm hiểu xem nhé.
Quá trình làm ra đường mạch nha
Đường mạch nha là đặc sản của Quảng Ngãi, người ta làm ra chỉ từ hai nguyên liệu đó là hạt lúa và hạt nếp. Nhưng quá trình từ hai nguyên liệu này đến hủ đường mạch nha ngọt ngon là cả quá trình qua nhiều công đoạn và tốn nhiều công sức. Người làm phải chịu khó và tỉ mỉ.
Đầu tiên người ta sẽ đem những hạt lúa căng tròn đi ngâm nước một ngày một đêm, sau đó mang ra ủ trong 7 ngày để cho lên mộng dài khoảng 7-10 cm, khi ủ phải đảm bảo che kín, không cho ánh nắng mặt trời chiếu vào và tuyệt đối không để cho rễ mộng chạm xuống đất.
Sau đó xé mộng lúa ra đem phơi khô và xay.
Tiếp đến nấu xôi, để trộn với mộng và đem đi ủ, trong quá trình ủ phải đảm bảo nhiệt độ đúng quy định, kín gió để không bị chua.
Ủ xong sẽ ép lấy nước và tiến hành nấu cô đặc. Vai trò của người nấu rất quan trọng, phải canh lửa, khuấy đều tay và đặc biệt biết khi nào đường tới có chất lượng chuẩn nhất.
Đường mạch nha không chỉ là món ăn mà còn là vị thuốc để chăm sóc sức khoẻ, bởi chúa nhiều dưỡng chất cần thiết.
=>Xem thêm một số bí quyết để làm đường mạch nha ngon
Đường mạch nha làm ra nhiều loại bánh đặc sản
Từ những lọ đường mạch nha, đặc sản của Quảng Ngãi này người ta còn làm ra rất nhiều loại bánh kẹo thơm ngon có thể kể ra dưới đây như:
Bánh tráng đường mạch nha
có vị ngọt thanh, quyện với vị bùi của dừa, giòn của bánh tráng dễ làm mà lại ngon ai cũng thích. Chiếc bánh tráng nướng lên, sau đó dùng đũa hoặc muỗng quết mạch nha lên, cho thêm ít mè, cơm dừa bào lên trên, bẻ gập lại và thưởng thức.
Kẹo đậu phộng đường mạch nha
khi nấu nước đường cho món kẹo đậu phộng, người ta sẽ cho ít đường mạch nha vào. Đường mạch nha giúp kẹo có độ mềm dẻo, ngọt dễ chịu và hạn chế quá trình bị lại đường.
Kẹo mè xửng
Đây là món đặc sản của người Huế, và để làm thành công món này không thể thiếu đường mạch nha được. Loại đường này giúp kẹo có được độ mềm dẻo và kéo tơ khi ăn.
Kẹo dừa
Món kẹo đặc sản của người miền Tây, kẹo có độ dẻo ngọt và mùi thơm đặc trưng được rất nhiều người yêu thích. Góp phần tạo nên hương vị hấp dẫn cho món kẹo này không thể thiếu đường mạch nha.
Nếu quý khách hàng muốn mua đường mạch nha về để sử dụng làm bánh hay làm quà thì có thể liên hệ với Dacsanngon3mien.net qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga). Xin chân thành cảm ơn sự ủng hộ của quý khách hàng trong thời gian qua.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét