Một số bí quyết để chế biến đường mạch nha thơm ngon

Đường mạch nha là đặc sản của vùng đất Quảng Ngãi, không chỉ có vị ngọt thanh dễ chịu mà còn được sử dụng như là vị thuốc trong đông y bởi chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khoẻ.

Để làm ta đường mạch nha, người làm phải mất rất nhiều công sức và thời gian, đầu tiên là chọn lúa, phải là hạt tròn to, rồi nếp để nấu xôi phải còn nguyên hạt. Sau đó đem nếp ngâm rồi ủ trong 7 ngày, cho lên mộng và phải tới nước hằng ngày, rồi xé nhỏ ra đem đi xay. Tiếp đến đem gạo đi nấu xôi, rồi trộn với mộng nếp, đem ủ một ngày. Sau đó, ép lấy nước và đem đi nấu cô đặc. Phải qua rất nhiều công đoạn và tốn nhiều công sức mới có thể cho ra được những hủ mạch nha thơm ngon để thưởng thức. Đường mạch nha được dùng để làm ra các loại kẹo đặc sản ngon nổi tiếng khắp mọi miền đất nước.

Bí quyết để làm đường mạch nha thơm ngon

Cho dù làm theo từng công đoạn thì nhiều khi vẫn không thể cho ra đường mạch nha thơm ngon. Theo chia sẻ từ những người có kinh nghiệm thì để làm ra hủ đường mạch nha ngon cần lưu ý những điều dưới đây:

·      Lựa hạt lúa cho tốt

·      Hạt nếp nấu xôi không bị gãy

·      Nước dùng để cho vào khi trộn phải không bị phèn.

·      Trộn mộng lúa với xôi phải cho thật đều và đúng tỉ lệ. Nếu trộn mộng nhiều mạch nha nấu ra sẽ bị khét, đắng. Còn nếu mộng ít đường mạch nha không ngọt và bị đục và không có màu vàng đẹp mắt.

·      Khi ủ mộng và xôi phải ủ cho thật cẩn thận, không để cho gió vào, như vậy sẽ bị chua và phải ủ đúng độ nóng 70 độ C.

·      Khi mạch nha tới phải khuấy đều tay, đúng độ thì mạch nha mới ngon thơm.

Để đúc kết được những điều trên, người nấu đường mạch nha phải trải qua thời gian dài, chịu khó tìm hiểu. Việc nấu không hề đơn giản và không phải ai muốn cũng có thể nấu được.

Cũng chính vì việc làm đường mạch nha được thực hiện hết sức cẩn thận, chu đáo, nên mọi người có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng, được nấu hoàn toàn tự nhiên không sử dụng bất cứ chất bảo quản nào, nhưng vẫn để được rất lâu.

Nếu bạn muốn mua đường mạch nha đặc sản Quảng Ngãi về để sử dụng trong gia đình, hay mua để làm bánh kẹo thì có thể liên hệ ngay với Dacsanngon3mien.net qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga), đảm bảo quý khách hàng sẽ có được hủ mạch nha chất lượng, do những người Quảng ngãi làm ra để thưởng thức.